RISOTTO RADICCHIO SPECK

  Questo è stato il mio pranzo di oggi:

 

Ingredienti: 6 persone: 

400 g di riso, 

60 g di burro, 

200 g di radicchio trevisano, 

40 g di speck o pancetta affumicata, 

1 cipolla tritata, brodo, 

parmigiano grattugiato, 

sale, vino  rosso (teroldego, valpolicella).

PROCEDIMENTO:

Ridurre a julienne il radicchio. Fondete metà del burro in casseruola e soffriggete la cipolla con lo speck a fuoco moderato. Unite il radicchio e lasciate cucinare per qualche minuto mescolando spesso. Tostate il riso e sfumate con vino : portate a cottura col brodo (16/18 minuti) come d'abitudine. Aggiustate di sale se serve, mantecate col resto del burro ed aggiungete abbondante formaggio  grattugiato.

Mio marito ha fatto il biss..