RED VELVET

INGREDIENTI:

3 uova medie

325 g farina 00

 325g zucchero 

150 gr burro ammorbidito 

1/2 cucchiaino di sale 

2 1/2 cucchiai di cacao amaro 

310 ml di buttermilk (310 ml latte + 2 cucchiai di succo di limone)
1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 

4 cucchiai di colorante alimentare liquido rosso  

2 cucchiaino di bicarbonato   

2 cucchiaino di aceto di vino bianco

Procedimento 

Preriscaldare il forno a 180°C e ungere una teglia da 26 cm di diametro.

 Setacciare in una ciotola la farina, il sale e il cacao in polvere .

Nella ciotola dello sbattitore,sbattere il burro per ammorbidirlo,Aggiungere le uova una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta. Versare l’estratto di vaniglia e mischiare ancora.

Preparare il buttermilk aggiungendo un cucchiaio e mezzo di succo di limone al latte e lasciando riposare per 5-10 minuti.aggiungere, alternandoli, gli ingredienti asciutti e il buttermilk in tre volte, iniziando e terminando con il mix di farina, sale e cacao facendo molta attenzione a prendere quello che si attacca sul bordo della ciotola.

Sempre lavorando velocemente, versare il colorante amalgamando il tutto e poi nella teglia.

Cuocere a 180° per circa 40 minuti (ma i forni sono tutti diversi quindi è meglio controllarla sempre).

Lasciar raffreddare 10 minuti prima di estrarla dallo stampo. 

Quando sarà quasi fredda potrete cominciare a preparare la copertura o la farcitura al formaggio.

Per la crema al formaggio guarda "le mie creme".