TORTA PUFFI

PER VALENTINA UNA MIA CARISSIMA AMICA,AMANTE DEI PUFFI ECCO COSA HO FATTO

pan di spagna ripieno di crema pasticcera variegata al cioccolato,e decorata con pasta di zucchero

TORTA GORMITI

PER IL COMPLEANNO DI FRANCESCO CHE ADORA I GORMITI ECCO COSA HO CREATO

 pan di spagna ripieno di crema pasticcera variegata al cioccolato...

TRONCHETTO

 IERI SERA HO FATTO ENTRARE L'INVERNO IN ME....ED ECCO IL RISULTATO,UN TRONCHETTO RIPIENO DI CREMA AL BURRO AL CACAO E GUARNITO CON UNA GANACHE AL CICCOLATO FONDETE E DECORATO CON FIORI R FUNGHETTI FATTI CON PASTA DI ZUCCHERO...PIù TARDI VI POSTO ANCHE LE RICETTE....

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GNOCCHI AL FORNO

Questa è una delle ricette per cui vado matta,per questo ho deciso di condividerla con voi.
Ingredienti:
gnocchi
passata di pomodoro
mozzarella di bufala
parmigiano

Procedimento:
per prima cosa prepariamo un sugo semplice con giusto olio e sale.

poi facciamo bollire un pò di acqua per far sbollentare un pò gli gnocchi,non troppo altrimenti quando li passiamo in forno scuociono e diventano una pappà.

diamo una leggera cottura ai gnocchi

 dopodichè prensdiamo il nostro sugo e i nostri gnocchi,

 li mettiamo in una insalatiera e giriamo,facendo prendere bene il sugo a tutti gli gnocchi,poi aggiungiamo la mozzarella di bufala a pezzetti,un pò di parmigiano e amalgamiamo il tutto.

 ora mettiamo il tutto in un testo da forno e cospargiamo di parmigiano

 mettiamo in forno per circa 20-30minuti,fino a creare una crosticina alla superficie,

 ed ecco il risultato

 a me fanno morire,ora provateli e poi fatemi sapere...

TORTA SACHER

questo magnifico dolce nasce nel 1832,quando un giovanissimo pasticcere,di nome Franz Sacher,appena sedicenne,un giorno,per conquistare l'approvazione del conte Mettetternich,prova a realizzare un dolce leggero,al cioccolato,ma con una novità assoluta,la marmellata di albicocca,riuscendo a catturare la simpatia e a conquistare gli elogi del capo di stato austriaco,nonchè di tutta europa.


INGREDIENTI:
150 gr di farina
130 gr di burro
130 gr zucchero semolato
100 gr di zuccchero a velo
100 gr di cioccolato fondente
200 gr di confettura di albicocca
6 uova
PER LA COPERTUTA:
250 ml di cioccolato fondente
0,25 ml di acqua

PROCEDIMENTO:
preriscaldare il forno e portalo a una temperatura di 170°C.Sciogliere a bagnomaria 100gr di cioccolato.rompere le uova e separare gli albumi dai tuorli,montare i tuorli con lo zucchero,quando le uova inizieranno a cambiare colore aggiungere il burro a temperatura ambiente e continuare a montare fino a quando non sarà completamente incorporato.
Unire anche lo zucchero a velo,aggiungere la farina setacciata,a questo punto uniamo il cioccolato sciolto e continuiamo a mescolare,nel frattempo prepariamo,facendo sciogliere a bagnomaria,l'altro cioccolato per la copertura della torta.Ora montiamo gli albumi a neve ferma,unire i due composti e amalgamarli accuratamente,affinchè le uova non si smontino.
Preaparare una tortiera imburrata e infarinata e versiamo il composto,inforniamo per 45 minuti.
terminata la cottura,lasciamo raffreddare il dolce.
Una volta freddato andiamo a tagliare il dolce a metà,aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua al cioccolato che abbiamo sciolto,riempiamo la torta con la confettura di albicocca,chiudiamo la torta e coliamo il cioccolato sopra la torta dal centro verso l'esterno.
Lasciar riposare e raffreddare la torta per almeno 20 minuti,poi degustate...
Ecco il risultato finale...

CREMA AL FORMAGGIO

INGREDIENTI:

150 gr Philadelphia (io ho messo quella light) 

150 gr mascarpone 

230 gr panna montata 

80 gr zucchero a velo  

procedimento:

Sbattere il mascarpone e la philadelphia fino a renderli cremosi.

Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e mischiare bene.

Montare la panna e aggiungerne una piccola quantità alla crema di formaggio. Mischiare delicatamente e poi aggiungere il resto della panna.

           questa crema è ottima per farcire una red velver(trovate la ricetta in "dolci") 

RED VELVET

INGREDIENTI:

3 uova medie

325 g farina 00

 325g zucchero 

150 gr burro ammorbidito 

1/2 cucchiaino di sale 

2 1/2 cucchiai di cacao amaro 

310 ml di buttermilk (310 ml latte + 2 cucchiai di succo di limone)
1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 

4 cucchiai di colorante alimentare liquido rosso  

2 cucchiaino di bicarbonato   

2 cucchiaino di aceto di vino bianco

Procedimento 

Preriscaldare il forno a 180°C e ungere una teglia da 26 cm di diametro.

 Setacciare in una ciotola la farina, il sale e il cacao in polvere .

Nella ciotola dello sbattitore,sbattere il burro per ammorbidirlo,Aggiungere le uova una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta. Versare l’estratto di vaniglia e mischiare ancora.

Preparare il buttermilk aggiungendo un cucchiaio e mezzo di succo di limone al latte e lasciando riposare per 5-10 minuti.aggiungere, alternandoli, gli ingredienti asciutti e il buttermilk in tre volte, iniziando e terminando con il mix di farina, sale e cacao facendo molta attenzione a prendere quello che si attacca sul bordo della ciotola.

Sempre lavorando velocemente, versare il colorante amalgamando il tutto e poi nella teglia.

Cuocere a 180° per circa 40 minuti (ma i forni sono tutti diversi quindi è meglio controllarla sempre).

Lasciar raffreddare 10 minuti prima di estrarla dallo stampo. 

Quando sarà quasi fredda potrete cominciare a preparare la copertura o la farcitura al formaggio.

Per la crema al formaggio guarda "le mie creme".

RED VELVET

ALLA FINE PER LA FESTA DEI NONNI HO DECISO DI PREPARARE UNA RED VELVELVET A FORMA DI CUORE RIPIENA DI CREMA AL FORMAGGIO,RIVESTITA DI PDZ BIANCA CON EFFETTO PERLATO E TRAPUNTATO E DECORATA CON QUALCHE FIORE E FARFALLA NERA CON UN VELO DI PERLATO E UNA ETICHETTA POSTA SULLA TORTA CON SU SCRITTO AI MIEI NONNI..PURTROPPO NON HO UNA MACCHINA FOTOGRAFICA,LE FOTO SONO FATTE CON IL TELEFONO E NON SONO IL MASSIMO MA PROVVEDERò...è STATO UN GRANDISSIMO SUCCESSONE,PENSATE,MIO FRATELLO CHE NON MANGIA FORMAGGI,GLI HO DETTO CHE ERA UNA CREMA NUOVA,E PENSATE UN Pò....HA FATTO IL TRIS DI PORZIONI...ORA VE LA FACCIO VEDERE:

LA RICETTA PER IL RED VELVET LA TROVERETE IN "DOLCI" E LA CREMA AL FORMAGGIO LA TROVERETE IN "LE MIE CREME"

CHE PROFUMINOOOOOOOOO

IN CASA Cè UN PROFUMINO CHE MI PIACEREBBE FARVI SENTIRE...NEL MIO FORNO Cè UNA RED VELVET....HO DECISO DI FARLA PER DOMANI, PER LA "FESTA DEI NONNI"...TANTO POI LA VEDRETE,IL PROFUMO è SPETTACOLAREEEEEEEEEEEEEE...